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    蘇州東吳翻譯社談縐紗湯包


    縐紗湯包是蘇州美食一絕。皮薄如縐,小巧玲瓏。早在乾隆嘉靖年間,湯包在蘇州就已十分流行了。至于乾隆皇帝、嘉靖皇上是否在民間吃過湯包,就查無實據了。過去蘇州人在春秋冬三季吃得到湯包,夏天則無人問津。因為湯包太熱,當時沒有空調冰箱,所以湯包也“歇夏”了。如今則一年四季都有得供應。
    但并不是每家吃食店都能做出縐紗湯包的。蘇州的吃貨很多,他們會想方設法找到最道地的店家,哪怕藏在小街僻巷。吳盛興就是道地的縐紗小湯包的“本作”了。只賣七元十只,價廉物美。
    其做法是“春秋冬日,肉湯易凝,以凝者灌于羅磨細面之內,以為包子,蒸熟時湯融不泄。”老板說,包子皮要薄,制面用老酵母,醒面時間不宜太長,揉面要有勁道。揪面團時甚至能聽到細微的啪啪聲,這樣搟成面餅,韌性十足,薄而不透,一小片面皮可放一大塊肉餡,面皮拉出,肉餡全包進去。蒸熟后寧愿人等湯包,不讓包等人,現蒸現吃,才有味道云。
    蘇州東吳翻譯社看到,蘇州人可會享受啦,花費不多,就可嘗到可口的美味,何樂而不為?

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